Informasjon

Tappanyaki, hva det er og hvordan du bruker det

Tappanyaki, hva det er og hvordan du bruker det



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tappanyaki, hva det er og hvordan du bruker det. Teppanyaki restaurant tips og historie om denne stilen med japansk mat.

Teppanyaki, hva er det?

Deteppanyakier en stil avjapansk mat. Mange bloggere definerer det som en "japansk matlagingsmetode", men denne definisjonen kan være misvisende fordi den antyder at en tallerkenmat kan tilberedes etter en japansk teknikk.

Ordetteppanyakikan deles inn i to termer,teppansom står for "jernplate" eyakisom betyr "rutenett".

I Japan, med begrepetteppanyakiman refererer til en kokestil mer enn en tilberedningsmetode. Vi brukte begrepet "kokestil" fordi kokken generelt er synlig og tilbereder mat selv ved å gjøre stunts med verktøy og samme mat. Med andre ord blir tilberedning av mat en vakker kunst å se og smake på.

Med teppanyaki maten tilberedes med en rødglødende jernplate matet direkte av elektriske motstander, brennende kull eller en gassflamme. Det er ikke plassert noe ekstra verktøy mellom flammen og maten fordi det er selve varmeplaten (teppan) som utgjør komfyrtoppen som kommer i direkte kontakt med maten.

Teppanyaki restauranter

Orientalsk mat fascinerer alle, så restauranter har spredt seg over hele verden som gir utsikt, en stålplate og hvor kokken tilbereder oppvasken foran spisestedene. På disse restaurantene er en del av kjøkkenet synlig og representeres faktisk av kokeplatenteppan.

I Italia er det flere teppanyaki-restauranter, for personlig kunnskap påpeker jeg Teppanyaki Italia i Salerno (Giffoni sei casali).

Teppanyaki, hvordan du bruker den

Deteppanden brukes som alle jernplater. Faktisk, for øyeblikket platene som utgjør iteppanyakide er laget av stål og ikke av jern.

Før bruk anbefales det å smøre platen med olje for å forhindre matbli brent.I Japan, før hver bruk, er platen smurt med soyabønneolje. Her i Italia kan vi bruke den sunneste olivenoljen.

Et annet triks, prøv å lage mat med forskjellige kutt og tykkelser. Tykkelsen på maten påvirker matlagingen sterkt.

Teppanyaki, oppskrifter

Som sagt kan enhver grillet eller grillet oppskrift værerevidertfor matlaging på teppan. Eksperiment: det er opp til deg å gjøre justeringene i henhold til din smak.

I Japan er det ikke uvanlig å finne kokker som er klare til å tilberede typiske retter somYokisoba eller sauterte ris medteppanyaki.

Vanligvis tilberedes på jernplaten:

  • Grønnsaker (paprika, shiitake, løk, kabocha squash ...)
  • Reke
  • Sjømat
  • Okonomiyaki
  • Kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling, gutt ...)
  • Soyabønner
  • Mung bønnespirer (grønne soyabønner)

I Japan er all mat tilberedt medteppanyakiden tilbys med soyasaus. I teppanyaki-restauranter i Italia finner vi et stort antall sauser som tilbys til spisesteder.

Her er enoppskriftå forberede på egenhåndteppanyakiakkurat kjøpt. Ingredienser:

  • Storfekjøtt
    Laget for å skive tykkere enn vanlig
  • 1 søt hvitløk
  • 1 paprika
  • 1 Courgette
    (selv om det ikke brukes courgetter i Japan, og det er veldig sjeldent å finne dem i dagligvarebutikker)
  • 1/4 av Kabocha squash
  • 8 Shiitake sopp
  • Oliven olje
    (selv om soya brukes i Japan)

For sausen:

  • 1/2 tørket chili
  • 1/4 soyasaus
  • 1 ts sukker
  • 2 ss Mirin
  • 1 ts revet hvitløk
  • 1/2 ss sesamfrø
  • 1 ts olivenolje

Hvordan fortsette

Begynn å tilberede sausen du trenger for å følge biffen. Du kan legge alle ingrediensene i en kjøkkenbatteri og bruke den med maksimal effekt.

Skjær grønnsakene i skiver. Vær oppmerksom på tykkelsene som vil påvirke smaken av retten din sterkt. Til soppen ... bruk bare "hatten" og sett stilkene til en suppe eller en fløyelsaktig.

Varm opp tallerkenenteppanetter å ha smurt den med olivenolje. Begynn å grille grønnsakene og plat kjøttet samtidig.

Verktøy for teppan yaki

For å håndtere maten på teppan yaki, brukes spesielle kjøkkenverktøy som spatler til kjøtt og grønnsaker. Å løfte matrester påteppandet kan være nødvendig å bruke en spesiell skrape. Blant verktøyene som er tilgjengelige, anbefaler jeg:

- Skrape med blad på 11 cm

- Vinklet kjøkkeskje

Disse verktøyene kan kjøpes på Amazon til en pris på 23,04 euro med gratis fraktkostnader. Jeg påpeker dem fordi de er nyttige for enhver bruk.

På bildet over to kokker som lager mat på japanske teppanyaki-restauranter. På bildet i sentrum forberedt yakisoba med teppanyaki.


Video: Fantastisk ytelse! Teppanyaki biffmester - Koreansk gatemat (August 2022).